Tõeliselt mahedamaitselisele ja pehmele taustale annab tooni hapukas ja müstilise umami maitseomadusega hapukapsas.
Lisa blenderisse vesi ja indiapähklid, hapukapsas ning sool (hea blenderi puhul ei pea indiapähkleid eelnevalt leotama, kuid keskpärase puhul leota mõned tunnid). tulemus peaks olema pisut voolav.
Lisa segule avakoaado ja blenderda uuesti. Nüüd peaks struktuur olem kohev ja kuju hoidev.
Väga kohev ja õhuline määre sobib näiteks riisiõhikutega
